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冷链食品餐饮加工过程防控注意事项
浏览: 发布日期:2020-11-23
  为了防控涉及冷链食品餐饮服务环节的新冠病毒污染,餐饮服务经营者应注意以下防控要点。
 
  人员卫生要求

  1.健康上岗,上岗前确保身体状况良好,主动接受生产经营者的体温检测,若出现发热、干咳、乏力等症状,立即主动报告,并及时就医。

  2.做好个人防护,从业人员工作期间正确佩戴口罩、手套和着工作服上岗。工作服保持干净整洁,定期清洗,必要时消毒。

  3.注意个人卫生,打喷嚏、咳嗽时用纸巾遮住口鼻或采用肘臂遮挡,尽量避免用手触摸口、眼、鼻。

  4.保持手卫生,在处理货品时,或双手触碰过货架、扶手等公用物体时,要及时用洗手液或肥皂在流动水下洗手,或用速干手消毒剂揉搓双手。
冷链食品餐饮加工过程防控注意事项
  保持安全距离

  1.使用适当的措施防止人员过于密集,食品从业人员之间保持至少1米的距离。

  2.堂食座位安排应达到安全的社交距离。

  3.在店内使用地面标记便于顾客保持距离,特别是在拥挤的区域,例如服务台和收银台。

  清洁和消毒

  按国家卫生健康委《冷链食品生产经营过程新冠病毒防控消毒技术指南》做好清洁和消毒工作。

  其他防护措施

  1.提供清洁消毒液。为员工和进出餐饮区域的消费者提供洗手液或免洗消毒液。

  2.防止交叉污染。生熟食品分开加工和存放,处理未熟制食品的工器具应经过充分消毒后才可盛放或加工熟食。

  3.避免非必要的身体接触。鼓励移动非接触支付、非接触派送等。

  4.保持空气流通,室内应经常开窗通风。

  5.尽量提供熟食。疫情期间,食品要充分加热。

  6.餐饮服务应提倡采用分餐方式,不能分餐的应提供公勺公筷。

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